SDA di desa

usaha?
kepikiran itu aq saat ini,,,,,,,hmmmph,,,bagus jugakayaknya melihat di desa aq banyak sekali sumber daya alam yang melimpah di desa aq ,,,,contoh:
1.ketela atau sinkong atau budin
macam olahan dah aq tulis di halaman sebelumnya,,,,,,,banyak macamnya,,,
2.lobak atau ubi jalar
   ini juga masih ada jenisnya lagi,,,,ada lobak ungu,putih,kuning,,dengan rasa kemanisan yg beda pula
3kelapa
kelapa setahu aq si bisa di olah menjadi minyak klentik,ampas atau abon,kopra,,,atau kelapa mudanya bisa buat minuman wat melepas dahaga di siang hari,,,,,,,
4.gadung
  lumayan jarang sebenarnya,kayanya ini bisa jd alternatif wat usaha cause gadung msh jarang di perkotaan,,jd kemungkinan ada rasa heran dari para konsumen untuk menikmatinya,,,heheheheh bisa di perhitungkan juga ni,,,,,
5.heheheheh yg kelima lum kepikiran ntar ane cari dulu,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Berbagai Macam Makanan Hasil Olahan Ubi Jalar

Februari 10, 2010 Di Jepang, harga tepung ubi jalar dihargai empat kali lipat harga tepung terigu dan di Singapura harga tepung terigu 25% lebih mahal dari harga tepung. Penelitian mengenai ubi jalar pun semakin sering, karena mempunyai kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Ubi jalar bahkan dapat dijadikan sebagai bahan makanan alternatif bagi pasien penyakit tertentu di rumah sakit.

VITAMIN A UBI JALAR MERAH MENCAPAI 2310 mcg
Banyak orang memandang remeh dengan ubi jalar merah atau sweet potatoes (Ipomoea batatas). Padahal ubi yang satu ini mengandung beragam zat gizi yang sangat baik bagi tubuh.
Sehat dengan Konsumsi Ubi Jalar
Sumber utama karbohidrat yang baik untuk penderita diabetes karena kandungan gulanya sederhana. Ubi jalar merah juga sangat kaya akan pro vitamin A atau retinol. Bayangkan, di dalam 100 gr ubi jalar merah terkandung 2310 mcg (setara dengan satu tablet vitamin A). Bahkan dibandingkan bayam dan kangung, kandungan vitamin A ubi jalar merah masih setingkat lebih tinggi. Keistimewaan ubi ini juga terletak pada kandungan seratnya yang sangat tinggi. Bagus untuk mencegah kanker saluran pencernaan dan mengikat zat karsinogen penyebab kanker di dalam tubuh.
Di Jepang, harga tepung ubi jalar dihargai empat kali lipat harga tepung terigu dan di Singapura harga tepung terigu 25% lebih mahal dari harga tepung. Penelitian mengenai ubi jalar pun semakin sering, karena mempunyai kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan. Ubi jalar bahkan dapat dijadikan sebagai bahan makanan alternatif bagi pasien penyakit tertentu di rumah sakit. tepung ubi jalar lebih mahal daripada tepung gandum (terigu). Lalu bagaimana dengan kita, di Indonesia Ubi jalar masih belum pantas disandingkan dengan roti. Untuk mendapatkan manfaat fisik dan emosional, maka ada baiknya dicoba membuat roti menggunakan tepung ubi jalar, baik sebagai bahan utama maupun bahan “pewarna”.
Di bawah ini kandungan gizi Ubji Jalar Merah/100gr-nya
Protein 1.8 g
Lemak 0.7 g
Karbohidrat 27.9 g
Mineral 1.1 g
Kalsium 49 mg
Vitamin A (retinol) 2310 mcg
Vitamin C (askorbat) 20 mg
dari berbagai sumber.
Ubi…ubi…. dan ubi….
Mahalnya komoditas beras akhir-akhir ini sangat dirasakan oleh seluruh rakyat Indonesia, walaupun pembangunan ketahanan pangan telah dirintis sejak lama. Semakin meningkatnya harga semua kebutuhan pokok (tidak hanya beras) menyebabkan kita harus berpikir untuk memanfaatkan sumber daya alam yang ada. Bukan saatnya lagi untuk mencari siapa yang salah dan siap yang perlu bertanggungjawab dalam hal ini, tapi akan lebih bermanfaat jika kita secara bersama-sama mencari solusi yang terbaik untuk keluar dari masalah tersebut.
Salah satu komoditi pangan yang terhitung sangat besar di Indonesia adalah umbi-umbian. Selain jumlah produksinya yang banyak, jenis umbi-umbian mempunyai kandungan gizi yang cukup baik untuk menggantikan beras sebagai bahan makanan pokok. Ubi kaya akan kandungan prebiotik, serat dan antioksidan. Salah satu jenis umbi-umbian yang paling terkenal adalah ubi jalar.
Keterangan
Sumber : Direktorat Gizi Depkes RI, 1981, Suismono, 1995)
Ubi jalar merupakan komoditi pangan penting di Indonesia yang dapat diolah menjadi aneka makanan dan diusahakan penduduk mulai dari daerah dataran rendah sampai dataran tinggi. Ubi jalar mempunyai kandungan gizi Tanaman ini mampu beradaptasi di daerah yang kurang subur dan kering. Dengan demikian tanaman ini dapat diusahakan sepanjang tahun.
Dalam hal ini sasaran yang ingin dicapai adalah meningkatkan nilai tambah, mengembangkan usaha-usaha pengolahan hasil pertanian, mengurangi kehilangan pasca panen dan berkembangnya industri-industri penunjang pertanian (Hanani : 2003).
Ubi jalar atau ketela rambat atau “sweet potato” diduga berasal dari benua Amerika. Para ahli botani dan pertanian memperkirakan daerah asal tanaman ubi jalar adalah Selandia Baru, Polinesia dan Amerika bagian tengah. Ubi jalar mulai menyebar ke seluruh dunia, terutama Negara-negara beriklim tropika pada abad ke-16. Orang-orang Spanyol menyebarkan ubi jalar ke kawasan Asia, terutama Filipina, Jepang dan Indonesia. Di beberapa daerah tertentu, ubi jalar merupakan salah satu komoditi bahan makanan pokok
Ubi jalar dapat diolah menjadi berbagai bentuk atau berbagai macam produk olahan. Beberapa peluang penganeka-ragaman jenis penggunaan ubi jalar menjadi bahan olahan adalah :
1. Daun : sayuran, pakan ternak
2. Batang : bahan tanam, pakan ternak
3. Kulit ubi : pakan ternak
4. ubi segar : bahan makanan
5. Tepung : makanan
6. Pati : dermentasi, pakan ternak, asam sitrat
Salah satu hasil proses pengolahan ubi yang mudah dan bisa berguna bagi masyarakat adalah dibuat tepung ubi. Adapun proses pembuatan tepung ubi adalah sebagai berikut…….
Alat dan Bahan
Alat : Pisau dan telenan, Ember, Pengering, Penggiling
Bahan : Ubi jalar, Air
Cara Kerja :
1. Pengupasan
2. Pencucian
3. Pengirisan
4. Penjemuran
5. Penggilingan
Hasil
Umbi dikupas, kemudian dicuci sampai bersih dan diiris, bentuk irisan ada yang bunder dan ada yang persegi. Ubi jalar yang sudah diiris ditaruh dalam tampah kenudian dijemur. Dalam pelaksanaan penjemuran ini, berhubungan cuaca yang sering hujan, maka penjemuran irisan ubi jalar mengalami hambatan dalam proses pengeringan dan terkena jamur, sehingga tidak layak untuk dijadikan tepung.
Perlu diingat untuk pembuatan tepung, apabila dalam proses pengeringan cuaca sering hujan maka proses pengeringan akan semakin lambat dan mudah terkena jamur.
Kesimpulan
Dalam proses pengolahan hasil, faktor cuaca sangat menentukan dan membantu sekali dalam keberhasilan pengolahannya. Untuk mengatasinya perlu penggunaan alat-alat pengering, agar faktor alam tidak menjadi masalah dalam proses pengolahan.
Uniknya Food Purple dari Ubi Ungu

Tak heran kalau makanan di resto ini disebut ‘Food Purple’, karena hampir semua makanannya didominasi warna ungu. Warna ini berasal dari bahan pembuat utamanya yaitu ubi ungu. Apa saja yang bisa dicicipi di Sweet Purple ini?
Bagi penyuka es krim berbagai pilihan es krim yang berwarna-warni. Uniknya semua terbuat dari ubi, ada yang dari ubi ungu, ubi merah, ubi putih, dll. Mau coba?

Tempat bersantap ini bernama d’Hoek. Tak hanya Sweet Purple, ada pula berbagai stand makanan lainnya. Tempat duduknya ditata ditengah ruangan dengan dinding-dinding yang dipenuhi foto-foto ‘Raja Rock ‘n’ Roll’, Elvis Presley.
Selain es krim, ada pula ice burger dan Ayubi burger yang terdiri atas setangkup roti ubi, ayam cincang plus ubi kuning, dan purple mayo. Rasanya lumayan enak, apalagi lebih menyehatkan dibandingkan dengan burger yang biasa kita jumpai di gerai fast food.

Selain itu yang cukup unik adalah phia yang berisi ubi ungu. Phia ini dijual dalam kemasan kotak-kotak kecil.

langkah pemesanan video bisnis

1. pemesanan via email
2.  
3. Catat produk Peluang Usaha yang ingin Anda dapatkan. Harga yang tercantum adalah harga produk saja (belum termasuk ongkos kirim). Informasikan kepada kami melalui email: support@bisnisukm.com, dengan mencantumkan:
   • Nama produk Peluang Usaha
   • Nama lengkap
   • Alamat pengiriman dan nomor telpon

2. Customer service Kami akan menghubungi Anda (maksimal 1×24 jam) melalui email untuk konfirmasi ulang semua data Anda.
3. Kami akan menginformasikan jumlah total uang (meliputi harga produk Peluang Usaha dan ongkos kirim) yang harus Anda bayarkan melalui alamat email Anda.
4. Pembayaran dapat dilakukan dengan cara transfer bank.

Rekening:

• BCA No Rek 1911367276 an Sri Jabat Kaban
• MANDIRI No Rek 1480005074771 an Sri Jabat Kaban

5. Setelah Anda melakukan pembayaran, mohon menginformasikan kepada kami melalui

Email : support@bisnisukm.com

Telp : (0274) 3000-422

SMS: 081-329-612-111

Dengan cara menyebutkan nama, bank tujuan transfer dan jumlah uang yang ditransfer.

6. Produk akan kami kirimkan selambat-lambatnya 1 hari setelah konfirmasi pembayaran berhasil dilakukan.

Cara Kedua: Pemesanan melalui SMS

1. Catat produk Peluang Usaha yang ingin Anda dapatkan. Harga yang tercantum adalah harga produk saja (belum termasuk ongkos kirim). Informasikan kepada kami melalui SMS 081-329-612-111, dengan Mencantumkan:

• Nama produk Peluang Usaha
• Nama lengkap
• Alamat pengiriman dan nomor telpon

2. Customer service Kami akan menghubungi Anda melalui SMS (maksimal 1×24 jam) untuk konfirmasi ulang semua data pembelanjaan Anda. Apabila Anda belum mendapat jawaban dalam waktu 1×24 jam, silakan mengirim ulang SMS Anda.
3. Kami akan menginformasikan jumlah total uang (meliputi harga produk Peluang Usaha dan ongkos kirim) yang harus Anda bayarkan melalui SMS.
4. Pembayaran dapat dilakukan dengan cara transfer bank

Rekening:

• BCA No Rek 1911367276 an Sri Jabat Kaban
• MANDIRI No Rek 1480005074771 an Sri Jabat Kaban

5. Setelah Anda melakukan pembayaran, mohon menginformasikan kepada kami melalui

Telp : (0274) 3000-422

SMS: 081-329-612-111

   Dengan cara menyebutkan nama, bank tujuan transfer dan jumlah uang yang ditransfer.

6. Produk Peluang Usaha akan kami kirimkan selambat-lambatnya 1 hari setelah konfirmasi pembayaran berhasil dilakukan.

Cara diatas, merupakan cara pemesanan untuk produk peluang usaha berupa video bisnis dan ebook bisnis. Apabila anda ingin memesan atau ingin mengetahui lebih lanjut produk peluang usaha berupa pelatihan bisnis, paket bisnis, dan wisata bisnis silakan hubungi kami langsung:

Email : support@bisnisukm.com

Telp : (0274) 3000-422

SMS: 081-329-612-111

Atau datang langsung ke kantor kami:

Jl. Baru Mulungan No.15 Gondanganpenen, Sendangadi Mlati, Sleman – Yogyakarta

Incoming search terms:

• aneka usaha sampingan
• support@bisnisukm com
• sri jabat kaban
• bisnisukm com
• peluang bisnis jogja
• peluang usaha yogyakarta
• email: support@bisnisukm com
• harga peluang usaha
• peluang usaha Email
• beli ebook

Aneka Olahan Singkong ( Mudah & Cepat )

Aneka Olahan Singkong ( Mudah & Cepat )

Singkong.....bahan pangan yang murah ini bisa ditemui dimana saja. Bisa diolah menjadi berbagai panganan.

epiceriecreole.com

Singkong Goreng Gurih Empuk


Bahan:

• Singkong , kupas, cuci , potong-potong. 
• Bawang putih
• Garam
• Merica
• Gulapasir sedikit saja

Cara :

1. Haluskan bawang putih, garam, merica dan gula pasir.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan singkong dan bumbu halus.
3. Masak hingga singkong empuk.
4. Angkat, tiriskan hingga dingin.
5. Goreng sebentar dalam minyak panas.
6. Sajikan.

Catatan :

• Bila tidak ingin langsung digoreng, setelah dingin masukkan singkong dalam kantong / wadah plastik, tutup rapat. Simpan dalam freezer.
• Saat ingin di makan, keluarkan dari freezer dan bisa langsung di goreng.

--------------------------------------------------------


Keripik Singkong


Bahan :

• Singkong kupas , iris tipis, rendam dalam air kapur 1 - 2 jam

Cara :

1. Tiriskan singkong dan goreng dalam minyak banyak dan panas, sambil diaduk-aduk, hingga matang.
2. Angkat dan tiriskan.
3. Beri bumbu sesuai selera.

-------------------------------------------------------------


Misro


Bahan :

• Singkong, kupas parut 
• Kelapa parut
• Garam sedikit saja
• Gula merah, sisir

Cara :

1. Campur Singkong parut, kelapa parut dan garam, aduk rata.
2. Ambil kurleb 2 sdm , padatkan dengan cara di kepal-kepal, lalu pipihkan ( dengan cara digencet dengan tangan yang satu lagi, beri gula merah , tutup adonan, rapatkan, dengan cara dikepal pelan . ( bentuk sesuai selera, mau pipih atau oval.
3. Lakukan hingga adonan habis.
4. Goreng dalam minyak banyak ( api sedang ), masukkan 5 -7 buah saja ( tergantung ukuran wajan dan ukuran misronya ), agar tidak pecah, dan jangan terlalu sering dibolak-balik.
5. Bila telah berwarna kecoklatan, artinya misro telah matang.
6. Angkat dan tiriskan.

-----------------------------------------------------------------


Singkong Kukus Saus Gula ( Kwait)


Bahan 

• Singkong, kupas, parut kasar  ( setebal 2 batang korek api ), dan panjang-panjang.
• Kelapa parut ( kelapa sedang )
• Garam sedikit saja.
• Gula merah
• Daun pandan

Cara :

1. Masukkan singkong parut dalam loyang  yang sudah diolesi denga sedikit minyak goreng ( jangan dipadatkan ), kukus dalam dandang panas 15 - 20 menit.Angkat, dinginkan. Potong sesuai selera.
2. Kukus kepala parut yang sudah diberi garam  ( sebentar saja ).
3. Rebus gula merah dan daun pandan dalam air ( kekentalan sesuai selera , biasanya  200 gr gula merah direbus dengan 100  ml air ). Setelah gula larut dan mendidih, angkat dan saring, dinginkan.
4. Sediakan piring saji, letakkan  sepotong singkong parut kukus, beri kelapa parut kukus dan siram dengan saus gula. Sajikan.

Olahan serba singkong lainnya bisa dilihat disini ya

Adonan Dasar Kulit Lumpia

resepkeluargacinta.blogspot.com

Penasaran banget mau bikin ini, aAlhamdulillah ada teman yang ngasih, tinggal meluncur ke dapur aja, tapi kapan ya ??? 


BAHAN :

• 200 ml air
• 1 1/2 sendok teh garam
• 200 gram tepung terigu Cakra
• 150 ml putih telur
• minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
• Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml). Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
• Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
• Diamkan adonan 30 menit.
• Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng tipis-tipis. Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu olesi pada wajan. Biarkan hingga bagian pinggir terkelupas, lepaskan kulitnya.

TIPS:

• Bila ingin kulit yang tipis, cukup oleskan adonan sekali saja pada wajan.
• Bila ingin kulit yang agak tebal, oleskan kuas berkali-kali di dalam wajan.
• Hasil yang tipis akan liat setelah dingin. Kulit yang agak tebal, lebih bertahan kerenyahannya.
• Bila Anda tak punya kuas, gunakan gumpalan kaos. Celupkan gumpalan kaos dalam adonan lalu sapukan di wajan. Wajan hanya perlu sekali diberi minyak.

Untuk 30 lembSingkong merupakan sumber karbohidrat yang bisa dijadikan menu makanan pokok. Di beberapa daerah di Jawa, singkong ini sering dijadikan sumber makanan pokok ketika darurat dimana panen padi gagal ataupun harga beras sedang mahal. Meski demikian ada juga yang fanatik makan singkong sebagai makanan pokok karena makan singkong bikin perut awet kenyang (mungkin ini karena singkong membutuhkan lebih banyak waktu untuk dicerna dibanding nasi).

Beberapa jenis makanan olahan dari singkong :

 

(1) Singkong rebus, ini cara pengolahan singkong yang paling sederhana yakni singkung dikupas, dicuci, dipotong-potong lalu direbus atau dikukus dengan ditambah garam.

 

 

 

 

(2) Balok, yaitu singkong goreng. Cara membuatnya adalah singkung dikupas, dicuci, dipotong-potong laludirendam dalam bumbu (ulegan garam plus bawang) selama beberapa menit, kemudian digoreng masak.

 

 

 

(3) Thiwul, yang dibuat dari tatal gaplek (tatal dibuat dengan cara singkong dikupas, dijemur selama beberapa hari sampai kering). Cara membuat thiwul adalah tatal yang kering ditumbuk dan diayak kemudian dikukus sampai masak hingga menjadi butiran-butiran halus. Kalau sudah masak kemudian dimasukkan ke adonan gula merah (yang sudah dicairkan dan dipanasi sebelumnya) dan diaduk hingga rata.Setelah rata, thiwul tadi siap dihidangkan dengan ditambah parutan kelapa (yang sebaiknya juga sudah dikukus).

(4) Gathot, variasi lain dari thiwul adalah gathot yang juga dibuat dari tatal gaplek. Gathot dibuat dengan cara tatal gaplek di rencan selama beberapa hari agar empuk. Setelah itu gaplek dipotong-potong kecil (ketebalan sekitar kurang dari 1 cm), kemudian dikukus hingga masak. Kalau sudah masak kemudian dimasukkan ke adonan gula merah (yang sudah dicairkan dan dipanasi sebelumnya) dan diaduk hingga rata. Setelah rata gathot tadi siap dihidangkan dengan ditambah parutan kelapa (yang sebaiknya juga sudah dikukus).

(5) Lemet yaitu snack yang dibuat dengan cara singkong dikupas, dicuci dan diparut halus. Setelahnya singkung dicampur butiran gula merah yang sudah dihaluskan, dan dibungkus daun pisang. Setelah itu dikukus sampai masak.

 

 

 

 

 

(6) Riwit yaitu snack yang dibuat dengan cara singkong dikupas, dicuci dan diserut dengan parut rawit (hasil parutannya seperti kelapa serut untuk es campur). Setelah itu hasil serutan di aduk dengan butiran gula merah yang sudah dihaluskan dan kemudian dikukus. Setelah masak, riwit tadi siap dihidangkan dengan ditambah parutan kelapa (yang sebaiknya juga sudah dikukus).

(7) Sesek yaitu snack yang dibuat dengan cara singkong dikupas, dicuci dan diiris agak tebal (sekitar 0,5 cm). Setelah itu irisan tadi dikukus sampai masak dan dihidangkan dengan tambahan parutan kelapa yang sudah dikukus sebelumnya.

(8) Tape singkong (ini kalau di Jawa Barat disebut peuyeum). Tape ini dibuat dengan cara singkong dikupas, dicuci, dipotong-potong kemudian dikukus sampai masak. Singkong yang masak kemudian diangin-anginkan kemudian diberi campuran ragi tape. Setelah itu singkong tersebut dimasukkan ke bakul yang sudah diberi alas dedaunan atau plastik yang rapat dan ditutup rapat untuk diperam selama beberapa hari.

(9) Gelanggem yaitu tape singkong yang digoreng dengan memakai adonan tepung.

(10) Gethuk, dibuat dengan cara singkong dikupas, dicuci, dipotong-potong kemudian dikukus sampai masak. Setalah masak, singkong itu ditumbuk halus dan jadilah gethuk.

Ada banyak varian dari gethuk ini : 

(a) gethuk kasar yang ketika menumbuk tidak perlu sampai halus. Gethuk kasar ini biasanya dicampur dengan butiran gula merah ketika menumbuknya agar terasa manis. Tapi bisa pula dimakan dengan ditaburi gula pasir

(b) gethuk halus yang ditumbuk halus. Gethuk halus ini bisa ditambah gula merah  ataupun dibuat gurih.

(c) gethuk cothot, yaitu gethuk putih yang dikepal dan didalamnya diisi gula merah atau gula pasir lalu digoreng. Ketika digigit, terkadang gula yang ada didalamnya muncrat karena gula mencair ketika digoreng, karena itulah gethuk ini dinamakan gethuk ”cothot” atau muncrat.

(d) gethuk lindri yaitu gethuk putih yang diberi bumbu pewangi dll dan digiling menjadi seperti gumpalan bergaris seperti bakmi. Varian lain yang terkenal dari Magelang adalah Gethuk Trio yang terdiri tiga warna dan rasa yakni putih, coklat dan merah jambu.

(11) Krepekan atau opak, biasanya dibuat dari gethuk putih yang digilas tipis pake botol kemudian dicetak bulat-bulat (bisa pake gelas). Setelah itu dijemur sampai kering kemudian digoreng.

(12) Slondhokan biasanya dibuat dari gethuk putih yang dibuat seperti gelang kemudian dijemur kering dan digoreng. Saat ini orang sudah bisa berkreasi sehingga ada yang rasa manis, pedas, gurih dll. Slondokan ini dulu biasanya dijual dengan diikat pake tali dari bambu. Seikat misalnya berisi 10 butir slondhokan.

(13) Kluyur yaitu varian lain dari opak. Cara membuatnya adalah singkong diparut halus, dicampur bumbu garam dan bawang plus daun bawang. Setelah itu ditempel tipis di tutup ompreng atau kuali kemudian dikukus. Setelah masak kemudian diiris kecil dengan pelan-pelan kemudian dijemur. Apabila sudah kering, kluyur ini kemudian digoreng dan siap dihidangkan.

(15) Cemplon, yaitu singkong yang diparut halus kemudian dikepal menjadi bulatan (diameternya sekitar 2,5 cm) dan diisi gula merah kemudian digoreng.
----------------------
ar

aneka olahan singkong

Mengubah Tiwul Tradisional Menjadi Tiwul Instan yang Lezat dan Bergizi

Okt 19

ingenieurTeknologi Industri makanan tradisional, singkong, sukses, tiwul No Comments

Umbi singkong (ketela pohon/cassava) sudah sejak lama dikenal masyarakat Indonesia sebagai salah satu bahan makanan yang cukup penting sebagai sumber asupan karbohidrat.
Selama ini masyarakat di pedesaan biasanya mengkonsumsi singkong dengan cara dimasak langsung (direbus, dikukus dan digoreng) atau dikeringkan terlebih dahulu di bawah terik matahari untuk dijadikan gaplek. Sebelum dimasak, gaplek biasanya ditumbuk terlebih dahulu menjadi tepung gaplek untuk selanjutnya dimasak dengan cara dikukus menjadi makanan yang dikenal dengan sebutan tiwul.
Sebagian masyarakat di pedesaan ada juga yang memanfaatkan umbi singkong sebagai bahan dasar pembuatan tape (di wilayah Jawa Barat dikenal dengan istilah peuyeum sampeu) melalui proses fermentasi dengan menggunakan ragi tape. Produk makanan berbahan baku umbi singkong khususnya goreng singkong dan tape sebetulnya sudah cukup memasyarakat sebagai makanan ringan yang banyak dijajakan oleh para pedagang makanan gorengan.
Berbeda dengan gorengan umbi singkong yang relatif banyak dikenal anggota masyarakat, makanan tiwul sampai saat ini masih belum begitu populer di masyarakat, terutama di perkotaan mengingat proses pembuatannya yang relatif cukup memakan waktu. Namun dari sisi pembentukan cadangan pangan, cara pembuatan tiwul yang melalui tahapan pembuatan gaplek sebetulnya memiliki kelebihan dibandingkan dengan konsumsi umbi singkong secara langsung. Sebab, gaplek bisa tahan disimpan lebih lama ketimbang disimpan dalam bentuk umbi singkong biasa.
Gaplek singkong yang diolah secara tradisional menjadi tiwul selama ini belum begitu dikenal sebagai sumber bahan makanan pokok masyarakat. Selain karena proses pembuatannya yang cukup memakan waktu, tiwul tradisional juga memiliki kandungan gizi yang relatif rendah jika dibandingkan dengan jenis makanan lainnya.
Namun demikian dari sisi ketahanan pangan, pemberdayaan tiwul sebagai alternatif sumber makanan tetap perlu diperhitungkan. Lebih-lebih apabila sentuhan teknologi dapat mengatasi kendala ketidakpraktisan dan lamanya waktu proses penyiapan makanan tiwul. Sentuhan teknologi kembali diharapkan dapat mengatasi persoalan rendahnya kandungan gizi dalam bahan makanan tiwul melalui proses fortifi kasi (pengayaan kandungan nutrisi dengan berbagai zat gizi yang dibutuhkan tubuh manusia).
Pemberdayaan tiwul sebagai salah satu alternatif sumber makanan bagi masyarakat diyakini dapat memperkuat ketahanan pangan nasional. Sebab, pemberdayaan tiwul sebagai sumber alternatif makanan masyarakat dapat mensukseskan program diversifi kasi pangan di dalam negeri. Dengan demikian, pemberdayaan tiwul dapat turut mengurangi ketergantungan masyarakat terhadap sejumlah bahan pangan utama seperti beras, terigu, jagung, kedelai dll.
Adalah PT Sinar Sukses Sentosa yang telah memprakarsai pembuatan tiwul instan (titan) dalam skala komersial dari bahan baku umbi singkong. Perusahaan yang berlokasi di Gunungkidul, Yogyakarta ini telah beroperasi sejak tahun 2002 dengan memanfaatkan hasil penelitian dan pengkajian serta technical assistance dari PT Indofood Sukses Makmur Tbk Bogasari Flour Mills.
Produk tiwul instan buatan PT Sinar Sukses Sentosa kini sudah dipasarkan di kalangan masyarakat khususnya di wilayah Gunungkidul, Yogyakarta dan di sejumlah daerah lainnya. Animo masyarakat terhadap produk tiwul instan cukup tinggi terbukti dengan larisnya penjualan tiwul di wilayah-wilayah pemasaran tersebut. Hal itu menunjukkan penerimaan masyarakat terhadap produk tiwul instan itu cukup tinggi.
Kini PT Sinar Sukses Sentosa memasarkan produk tiwul instan dalam kemasan ukuran 250 gram dan dalam kemasan ukuran 5 kg dengan menggunakan merk Rr. Srikandi. Srikandi merupakan merk tiwul instan yang didesain sangat mirip dengan tiwul tradisional, baik dalam hal bau, rasa dan tekstur. Bedanya adalah produk tiwul instan ini telah diperkaya dengan zat-zat gizi yang dibutuhkan tubuh manusia seperti Vitamin A, Zat Besi, Protein dan Iodium. Perbedaan lainnya, tiwul instan Srikandi dibuat melalui proses pabrikasi yang higienis melalui sistem kontrol yang ketat dan dengan menerapkan standard mutu bahan yang ketat pula.
Tiwul instan Srikandi dibuat dari bahan utama berupa tepung singkong yang diperkaya (difortifi kasi) melalui pencampuran bahan tepung jagung, vitamin dan mineral serta air. Melalui proses pengeringan tanpa menggunakan bahan pengawet, produk tiwul instan Srikandi bisa tahan disimpan sampai hampir satu tahun. Produk tiwul instan Srikandi kini sudah memiliki sertifi kat halal dari MUI dan telah lolos pengujian Badan POM.
Dengan sentuhan teknologi modern, tiwul instan Srikandi dapat menjadi bahan makanan warisan budaya asli bangsa Indonesia yang bergengsi dan kaya akan nilai gizi dan nutrisi. Cara memasaknya pun cukup praktis dan mudah serta penyajiannya hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit.
Setiap bulannya PT Sinar Sukses Sentosa memproduksi tidak kurang dari 8,6 ton atau 500 kg per hari tiwul instan Srikandi yang terbagi dalam dua jenis produk, yaitu Srikandi rasa manis gula jawa dan Srikandi rasa tawar yang dapat ditambah rasa asin atau manis sesuai dengan selera konsumen. Selain itu, perusahaan juga memproduksi tepung singkong (cassava) dengan rata-rata volume produksi 250 ton per bulan.
Tepung singkong dimaksud berbeda dengan tepung tapioka karena tepung singkong dibuat melalui proses pengeringan bahan baku umbi singkong terlebih dahulu hingga kadar airnya menyusut tianggal 10%. Umbi singkong yang telah kering tersebut kemudian digiling hingga halus menjadi tepung singkong yang masih tetap mengandung serat umbi. Sedangkan tepung tapioka dibuat dengan cara menggiling dan memeras umbi singkong sehingga diperoleh sari pati umbi singkong yang kemudian dikeringkan menjadi tepung pati singkong.

Cara Membuat Kroket Singkong

April 4, 2012

Filled under Food

No Comments

Cara Membuat Kroket Singkong

Cara Membuat Kroket Singkong
Bahan yang digunakan untuk Cara Membuat Kroket Singkong :

• 1 kg singkong, kupas, kukus, haluskan
• 100 g gula pasir l 100 g mentega
• 100 g keju, parut l 1 btr telur l Terigu secukupnya

Cara Membuat Kroket Singkong dan Bahan Isi yang digunakan :

• 300 g daging sapi, cincang halus
• 3 bh wortel, potong kecil-kecil
• 3 btg daun bawang, iris halus
• 1 siung bawang putih, iris halus
• 3 btr bawang merah, iris halus
• 1/2 sdt merica
• 1/2 ltr air
• 1/2 sdt garam secukupnya
• 1 sdt kaldu sapi bubuk

Cara Membuat Kroket Singkong :

• Membuat isi: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu tambahkan daging, wortel, daun bawang, merica, garam dan kaldu bubuk.
• Masak sampai agak matang.
• Tambahkan air lalu masak lagi sampai kering, sisihkan.
• Campur singkong dengan gula pasir, mentega , keju, dan telur aduk sampai rata, lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai kalis.
• Ambil adonan, pipihkan lalu tengahnya isi dengan adonan isi.
• Bentuk lonjong, lalu goreng kecokelatan dengan api kecil.
• Sajikan selagi panas

Cara Membuat Kroket Singkong ini Untuk 10 porsi.
Nilai gizi per porsi:

• Energi: 281 Kkal
• Protein: 9,4 g
• Lemak: 15,2 g
• Karbohidrat: 35,0 g
•  Combro
•  
  Bahan :
  1 1/2 kg Singkong yang cukup tua, dan mempur
  (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di
  konsumsi), di parut halus
  1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua), parut halus
  Garam
  Minyak untuk menggoreng.
  Untuk Isi :
  1 kotak (uk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus, haluskan.
  Bawang putih secukupnya
  garam secukupnya
  Ketumbar secukupnya
  Cabe rawit bila suka pedas
  Bumbu penyedap
  Daun bawang rajang halus
  Cara Pengolahan :
  Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu cicipin, rasanya sudah OK or belum. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya  Tutup menjadi bulatan lonjong, atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk, goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas, dengan cabe rawit bila suka
  

  • Singkong Keju
     
  BAHAN:
  * 1 kg singkong
  * minyak goreng
  * bubuk perasa buat french fries
  * susu kental manis
  * keju cheddar
  * 2 sdt garam
  * 1 lt air

  CARA MEMBUAT:

  *  Kupas singkong, potong-potong melintang, cuci, tiriskan.

  *  Larutkan garam dengan air dalam sebuah wadah cekung.

  * Goreng singkong hingga matang tapi masih pucat, angkat, langsung masukkan ke larutan air garam, biarkan 5 menit.

  * Bila singkong sudah mekar, angkat dari air garam, goreng kembali hingga kekuningan.

  * Selagi masih hangat, taburi susu kental manis, bubuk perasa french fries, dan parutan keju cheddar.

  *  Sajikan.

  TIPS & TRIK:

  * Saat menggoreng singkong, gunakan api besar dan minyak harus banyak. Gunakan teknik deep frying, jadi singkong tidak perlu dibolak-balik, khususnya saat penggorengan kedua, daripada hancur.
  

  • Keripik singkong balado

  
  

  

  kripik kingkong

  Siapa sih yang tidak suka camilan yang satu ini. Keripik Singkong merupakan camilan yang sudah pasti banyak dinikmati di dalam maupun luar negri. Keripik singkong bisa diolah menjadi berbagai rasa yang menggugah selera, salah satunya adalah Keripik Singkong Balado. Rasa pedasnya kadang membuat kita jadi ketagihan.

  Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

  • 500 gram singkong, diiris tipis
  • 1 sendok teh air kapur sirih
  • 1 sendok teh garam
  • 750 ml air

  Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado :

  • 5 butir bawang merah, ditumbuk kasar
  • 5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar
  • 5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok teh garam
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • minyak untuk menggoreng

  Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

  1. Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
  2. Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
  3. Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai harum.
  4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
  5. Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.